据说，沙埠山区过去水源缺乏，种不好庄稼。后来，在一位仙人指点下，在新店（沙埠旧名）一带找到了水源，又从天台、仙居引进了良种菜头进行种植，从此，连年获得好收成。

    一天，清朝乾隆皇帝私服出游，来到江南，因贪看沿途风景，错过了宿处，借住在沙埠一个老婆婆家。由于他走了一天，十分饥饿，要老婆婆快一点把好吃的东西拿来给他吃，但是，老婆婆家里穷，拿不出好东西招待贵客，只好把玉米熬粥，菜头咸当菜奉上。乾隆正饿得发慌，这些粗劣饭菜也吃得津津有味，还说这是自己平生尝到最好的味道。他吃好后，问老婆婆，这样可口的饭菜是什么做的？老婆婆打趣地回答：“黄橙橙的粥是用珍珠熬的，两头尖的菜是用白玉腌的。我给你吃的是珍珠粥和白玉圭呀！”乾隆信以为真，重赏了老婆婆。

    乾隆回京后，对“珍珠粥”和“白玉圭”念念不忘。在吃腻了山珍海味、鱼肉荤腥之后，非常想吃这些清爽可口的饭菜，就拨出十斛珍珠，百块白玉，叫御厨去做这种饭菜。结果珍珠烧不烂，白玉腌不咸，为此，御厨师傅被杀多人，始终烧不出“珍珠粥”和“白玉圭”。乾隆也只好自认口福浅薄，再也吃不到这些好饭菜。

    由于乾隆皇帝这样喜吃“白玉圭”，因而沙埠菜头名声大振。沙埠附近地下水源充足，土质松软肥沃，因而长出的菜头：“既白又嫩，既脆又甜，两头尖尖，中间圆圆。”色泽鲜艳，令人喜爱。